
ソーシャルダイニング
Social dining menu
A TASTE OF UMA (3 serveringer)
349 kr
En lettere variant, med køkkenets udvalgte serveringer fra INSPIRATION menuen.
Typisk tager det 1- 1,5 time at komme igennem menuen
EN UMA INSPIRATION (6 serveringer)
439 kr
Opgrader din hverdag med en helt særlig oplevelse. Det er en dynamisk menu med serveringer i forskellige størrelser.
Typisk tager det 2- 2,5 timer at komme igennem menuen
Vin 3 glas: 250 kr
THE FULL EXPERIENCE (8 serveringer)
499 kr
Den gode smag er i fokus, og det er i særdeleshed vigtigt for køkkenchefen, at hver en gæst går fra borde med en stor smagsoplevelse rigere. På trods af det japanske udgangspunkt skinner det nordiske tydeligt igennem. I anretning og præsentation af maden er der en tydelig nordisk æstetik, hvor de rene og simple linjer gør hver en servering til en fryd for øjet.
Typisk tager det 2- 2,5 timer at komme igennem menuen
Vin 4 glas: 320 kr
Alle menuer er tilpasset sæsonens råvarer og sammensættes på dagen af køkkenchefen. Menuerne kan derfor variere.
Serveringerne kan bla. bestå af:
Røget østers croquette – gomasio – salsa
Soba – tentsuyu – sesame tuile – purløg
Laksetatar – tortilla – jalapenos – yuzu
Sakedampede rejer – grøn gazpacho – shisoolie –purløg
Sprød yakitori (kærnemælksmarineret kylling) – salsa verde – gurkemeje
Laks mi-cuit – fermenterede rødbeder – wasabi – amaranth
HOKKIGAI – lotusrod – kokos – lakserogn
Gochujang glaseret torsk – pandan ris – kokos – hasselnød
Grillede sirloin – gulerod – svampe – teriyaki
Nakkekam – puffed quinoa – blodappelsin
Matcha spongecake – hvid chokolade – sorbet
Matcha panna cotta – Ristet kokos – bær – jordbærsorbet