
ソーシャルダイニング
Social dining menu
A TASTE OF UMA (3 serveringer)
349 kr
En lettere variant, med køkkenets udvalgte serveringer fra INSPIRATION menuen.
Typisk tager det 1- 1,5 time at komme igennem menuen
EN UMA INSPIRATION (6 serveringer)
439 kr
Opgrader din hverdag med en helt særlig oplevelse. Det er en dynamisk menu med serveringer i forskellige størrelser.
Typisk tager det 2- 2,5 timer at komme igennem menuen
Vin 3 glas: 250 kr
THE FULL EXPERIENCE (8 serveringer)
499 kr
Den gode smag er i fokus, og det er i særdeleshed vigtigt for køkkenchefen, at hver en gæst går fra borde med en stor smagsoplevelse rigere. På trods af det japanske udgangspunkt skinner det nordiske tydeligt igennem. I anretning og præsentation af maden er der en tydelig nordisk æstetik, hvor de rene og simple linjer gør hver en servering til en fryd for øjet.
Typisk tager det 2- 2,5 timer at komme igennem menuen
Vin 4 glas: 320 kr
Alle menuer er tilpasset sæsonens råvarer og sammensættes på dagen af køkkenchefen. Menuerne kan derfor variere.
Serveringerne kan bla. bestå af:
Rosette vaffel – Syrlig avocado – Vildt gele
Ama Ebi – Rejertoast – Chimichurri
Færøsk laks tataki – Wasabi -Jordskok – Ponzu
XO sauce – Okonomiyaki – Katsuobushi – Estragon aioli
Sprød yakitori (kærnemælksmarineret kylling) – salsa verde – gurkemeje
Shime saba (marineret makrel) – Pak choi – Ajo blanco
HOKKIGAI – lotusrod – kokos – lakserogn
Sake pocheret hirame(hellefisk) – Pak choi – Spinat beurre blanc
Shiso Porchetta – Sennep – Tonkatsu – Misogulerød puree
Rabarber sorbet – Matcha/kokos skyr – Hibiscus granite